冰淇淋的原料

2012年1月28日 — 編號. 成份. 水份. 脂肪. 乳固體. 總固形物. 甜度. PAC. 1. 水. 100. 2. 全脂牛奶. 88. 3.6. 8.4. 12. 4. 3. 低脂牛奶. 89.2. 1.8. 8.4. 10.2.

三、在某些國家的食品法令規定裡，所謂的冰淇淋內的脂肪必須含有至少8％的牛奶脂肪。 雖然目前有銷售高品質且不含膽固醇的植物油脂和人造奶油，為什麼我們還是不建議使用 ...

當時冰淇淋的主要原料是奶油和冰塊，故被稱為「奶油冰」。後來隨著大量使用乳清、煉乳、奶粉等其他原料後開始接近現代冰淇淋。1851年，美國馬里蘭州巴爾的摩的牛奶商人 ...

冰淇淋的成份有：乳化劑、安定劑、醣類、油脂、天然香料。各家冰淇淋的配方都不同，這是營業秘密，我們在使用時可以依自己的需求告知請廠商提供適當的冰淇淋粉 ...

將未加工的原料，如：鮮奶、奶粉、水、植物油/奶油、糖、安定劑和乳化劑等，放入不銹鋼桶槽後，快速攪拌混合。

2014年7月1日 — 霜淇淋基本的材料就是：牛奶、水、糖、基底粉（液），基底粉和基底液是霜淇淋的重點和關鍵，什麼改良劑、鹿角菜膠、三仙膠、乳化劑、安定劑、植物性鮮奶油 ...

大多數的冰淇淋都是牛奶口味居多，主要原因是因為牛奶本身就是冰淇淋的原料，如果是水果的口味，可以添加新鮮水果、果醬、水果風味劑，台灣身為水果王果，許多冰淇淋業者會 ...

由於卵黃中具有卵磷脂（lecithin），自古被用為乳化劑，而今合成界面活性劑的技術進步，有單或雙甘油脂肪酸（mono & diglycerides）、蔗糖脂肪酸（sucrose fatty acid ...